Die Wölbung an der Oberseite des Glases und die Sanduhrform bringen zusammen die Aromen von Whisky zum Vorschein und verhindern die betäubende Wirkung von Ethanol in der Nase, erklärt der Erfinder und Chemiker Jari Tuominen.
Überraschend und verblüffend, dennoch wahr.
Die Finnen haben ein Glas entwickelt, das der traditionellen und weit verbreiteten Whiskyverkostung eine ganz neue Dimension verleiht. Die Leisten an der Oberseite des Glases und die sanduhrähnliche Form verhindern die betäubende Wirkung von Ethanol und ermöglichen den Zugang zum Aroma des Getränks. Dies ermöglicht ein optimales Aromaerlebnis. „Hundert Prozent unserer Kunden geben an, dass sie einen deutlichen Unterschied zwischen herkömmlichen Gläsern und SAVU feststellen“, sagt Erfinder-Chemiker Dr. Jari Tuominen.
Whisky enthält eine Vielzahl von Aromen
Die Geschichte von SAVU begann im Hochsommer 2019, als Tuominen mit Freunden Whiskys probierte. Die Diskussion wandte sich einem dem Fachmann wohlbekannten Problem, der brennenden Wirkung von Ethanol in der Nase und der Verbesserung des Aromaerlebnisses zu.
Für Whisky-Liebhaber ist dies eine lebenslange Frage und Herausforderung. Anfänger-Whisky-Enthusiasten konzentrieren sich oft auf den Geschmack, erfahrenere Whisky-Aromen. „Ein fortgeschrittener Whisky-Enthusiast kann fast so viel Aroma von Whiskywie von Wein unterscheiden“, sagt Tuominen.
Ein normales Whiskyglas leitet Ethanol in einem stetigen Strom direkt in die Nase des Verkosters. Verschiedene Aromagläser, wie das unter Whisky-Verkostern zum Klassikeravancierte Glencairn-Glas, werden bereits als besser empfunden, aber Tuominen findet, dass die Aufgabe nicht gut genug gelöst ist. Die meisten Aromen bleiben unter starken Alkoholdämpfen verborgen.
Tuominen, mit jahrzehntelanger Erfahrung in Chemie und Aromaforschung, glaubte, dass die Lösung des Problems in Form von Glas liegen könnte. Er begann mit der Entwicklung von Glas in Zusammenarbeit mit dem Glaskünstler Kari Alakoski und den Universitäten von Helsinki und Turku.
Der Hals des Glases begrenzt den Anstieg des Ethanols nach oben und zur Nase. Die Wölbung an der Oberseite des Glases ahmen den Whisky-Destillationsprozess nach. Aus der kleinen Menge Whisky in den Regalen verdunstet das Ethanol schnell, woraufhin der Genießer freien Zugang erhält, um die Aromen des Whiskys zu spüren. Darüber hinauskommen die Aromastoffe entsprechend ihrer chemischen und physikalischen Eigenschaften aus dem Glas, sodass jeder unterschiedliche Duft wahrnehmen kann, beispielsweise von fruchtig über blumig bis hin zu Vanille.
Tausende Gläser wurden bereits verkauft
SAVU-Glas hat bei Enthusiasten auf diesem Gebiet bereits an Popularität gewonnen. Mehrere tausend Glasstücke wurden bisher hauptsächlich nach Finnland verkauft.
Das Ziel des Unternehmens liegt jedoch im internationalen Markt. Noble Glass Oy, Hersteller von SAVU, hat Patente für die Erfindung in Nordamerika, EU-Ländern, Japan und China erhalten.
Dr. Janne Savolainen, der für Marketing und Vertrieb des Unternehmensverantwortlich ist, sagt, dass das Interesse an Glas vor allem in Amateurkreisen in Mitteleuropa und bei Fachleuten in der Getränkeindustrie gezeigt wurde.
Fotos: ©Savu
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